У державному професійно-технічному навчальному закладі “Сокальський професійний ліцей” 16 жовтня 2020р. відбувся захід до Міжнародного дня кухаря. На жаль, через карантинні обмеження, викликані пандемією коронавірусу в світі, пройшов у неширокому колі. Сюди прийшли лише ті, чиє життя тісно переплетене з цим навчальним закладом. Це колишні майстри виробничого навчання та учні, а нині можна сказати ресторатори – Ярослава Худик, Світлана Лащук, Оксана Голяр, які з приємністю згадували роки, проведені у цих стінах, відзначили позитивні зміни, які тут відбулися. Зокрема, багато років пропрацювала тут майстром виробничого навчання Ярослава Худик, яка каже, що колись у цьому сучасному гарному приміщенні була їдальня, де харчувалися учні. Вони проходили практику у виробничій лабораторії – кафе «Стожари». Вона пригадала як разом з учнями їздила на практику в Одесу, де готували їжу для відпочиваючих в пансіонатах. І там завжди були раді вихованцям нашого закладу, які були фахово підготовленими і працьовитими. Й нині, як директор ресторану, вона охоче бере на роботу його випускників. Тут є добра школа професіоналів, які вміють навчити азам куховарства.
Директор ліцею Наталія Карташова привітала усіх з днем кухаря та кулінара. Та наголосила, що кухар це не просто професія – це мистецтво. В народі кажуть, і це правда: «Добрий кухар на вагу доброго лікаря». Адже кухар, використовуючи чотири основні смаки та різні пахощі, приготовленою їжею, впливає на емоційну сферу психіки людини. Збалансувати смаки спецій, добавок – це треба мати відчуття смак уй небияке вміння. У багатьох з нас ця професія найчастіше асоціюється з ресторанним бізнесом, адже саме там зосереджена висока майстерність і вміння найкращих представників цієї професії. Хоча це, звичайно, спірне питання. Адже добрий кухар – окраса будь-якого закладу громадського харчування.
– Оволодіти цим мистецтвом самостійно практично не можливо – завжди потрібен приклад і поради людини, яка вміє готувати, – продовжила Н. Карташова. – Можна сказати, що це вміння передається з покоління в покоління. А в стінах цього закладу не одне десятиліття його навчають наші викладачі, які виховали цілу плеяду фахових спеціалістів. Кропітка і творча робота наших кухарів помітна і затребувана не тільки на Сокальщині, але й в Україні. Наші вихованці успішно працюють в Одесі, Києві, Львові. Адже професійний кухар, як диригент, успіх якого залежить не тільки від його знань і досвіду, але і від особливого таланту і чуття.
Приймали вітання від начальника відділу освіти Сокальської РДА Руслани Антонюк, яка наголосила, що «смачно приготувати і красиво подати їжу – це справжнє мистецтво, до якого потрібно мати неабиякий хист. Дуже тішить, що в Сокалі є талановиті люди, які володіють такою майстерністю і можуть це передати молоді». Пані Руслана вручила подяку дирекції Сокальського державного професійно-технічного ліцею за плідну співпрацю з відділом освіти, за фахову підготовку учнів та формування професійної компетенції, створення творчої атмосфери в навчальному закладі.
Про десятилітню співпрацю з Сокальським професійно-технічним закладом, розповів і Отець Ярослав Валюх. Мало хто знає, що тут, на кухні училища, щорічно діти та дорослі напередодні дня святого Миколая випікають Миколайчики, які потім роздають дітям. Отець Ярослав зауважив, що для нього кухня асоціюється із спілкуванням із рідними та друзями. І вважає, що вона єднає родину, яка збирається за одним столом на свята, бо бабусі передають своїм внукам найбільш смачні рецепти випічки чи родинних страв.
Депутат обласної ради Сергій Касян, зауважив, що в майбутній Сокальській ОТГ – це буде єдиний професійно-технічний заклад – професійний ліцей. Він відзначив, що тут є добрі фахівці – майстри виробничого навчання, які готують фахових спеціалістів кулінарської справи, а також є гідні умови, в яких зможуть навчатися та оволодівати професійними навичками діти, які живуть в Сокалі та в навколишніх селах. Він побажав колективу успіхів, а професійному закладу – процвітання.
Директор Сокальської районної філії Львівського обласного центру зайнятості Віктор Лащук констатував, що професійно-технічний заклад змінювався на його очах. Ще у 2003 році від центру зайнятості, тут читав лекції для учнів, згодом мав честь бути на відкритті Центру кулінарного мистецтва. Тут зроблено великий поступ вперед. Нині, на жаль, важко щось спрогнозувати на майбутнє, бо Ковід-19 вніс свої корективи в роботу усіх підприємств, установ та освітніх закладів. Він наголосив, що цей професійний заклад дуже потрібний, бо молодь тут опановує ремесло, яке їм пригодиться в житті. Тут дають молодим спеціалістам путівку в життя, і ще не було жодного нарікання з боку роботодавців на випускників Сокальського професійно-технічного училища. Крім того багато безробітних тут проходили перенавчання, бо спеціальності, яких тут навчають, потрібні. Сподівається, що ця співпраця продовжуватиметься й надалі. В професійного закладу уже є ліцензія на перепідготовку кадрів та підвищення кваліфікації.
Директор професійно-технічного ліцею Наталія Карташова також поділилася планами на майбутнє – це отримання ліцензії на навчання фахівців за напрямами – кухар, кулінарія, пекар та впровадження дуальної форми навчання, коли роботодавець має змогу вибрати собі спеціалістів серед учнів, які проходять на його підприємстві практику і запропонувати йому роботу. І вже зараз є учні, які уже паралельно навчаються й працюють. У задумах також організовувати в ліцеї дитячі дні народження. Під наглядом батьків діти будуть наповнювати заготовки піц улюбленими продуктами, а потім випікати їх в печі. А вже зараз бажаючі можуть спробувати, які смачні страви готують учні, посмакувавши комплексними обідами. Їдальня працює щодня, крім суботи та неділі, з 12.00-15.00 год.
Опісля учні ІІІ курсу групи «Кухар.Бармен» Марта Яремко й Христина Дещаківська показали майстер-клас з нарізки . Дівчата вміло та швидко зробили нарізку фруктів у вигляді листочків та троянд. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. Таку нарізку можна також робити з овочів, сиру та ковбасних виробів.
Була задоволена своєю роботою учениця Марта Яремко, дівчина – сокальчанка, каже, що з дитинства любила куховарити на кухні, тому й вступила до училища аби стати професійним кухарем. Зараз вона ще освоює барменство. Дівчина вдячна майстрам виробничого навчання, що стільки їм цікавого розповіли та навчили.
Майстер виробничого навчання Леся Фляк розповіла, що в її групі «Кухар.Бармен» навчаються 18 дітей, серед них восьмеро хлопців, які охоче освоюють ази кулінарії та барменства, дехто з них уже працює у ресторані «Золотий Лев». Це є наглядним прикладом, що наші учні є затребуваними спеціалістами. На думку, пані Лесі, хоч у світовій практиці вважається, що чоловіки кращі кухарі, це не завжди так, бо у кожної людини свої здібності, потрібно їх розвивати та вдосконалювати.
Фуршетний стіл дивував своєю вишуканістю. Учні продемонстрували професійні якості й практичні навички, творчо підійшли до виконання та оформлення робіт. Майстер виробничого навчання Надія Цабан зробила презентацію закусок та канапок, а її колега – Олександра Шутяк – кондитерських виробів, зокрема, «зеленого» бісквіту з шпинату, перекладанця з сметанковим кремом та сирника. Фахове професійне журі, високо оцінило фуршетний стіл, а дехто навіть взяв собі на замітку оригінальне поєднання продуктів та цікаве оформлення.
Директор кав’ярні в центрі Сокаля «Центр поінт» Олеся Шмігель, в якої також працює барменом дівчина, яка тут навчалася. Підприємець каже, що такі зустрічі – це можливість обмінятись досвідом з колегами та чогось навчитися у них. Вона побажала подальшого процвітання ліцею, де працюють справжні фахівці, які передають свій досвід молодому поколінню.
Уже 27 років навчає дітей кулінарії майстер виробничого навчання Олександра Шутяк, яка наголошує, що робота кухаря вимагає багато терпіння, крім того це гарна освіта та вміння, яке можна здобути у сокальському училищі. Нині кухарів та барменів готують також у Червоноградському та Угнівському ліцеях, проте у сокальському значно краща матеріальна база. Тут відкрили практичний центр для кухарів-барменів, придбали нове сучасне кухонне обладнання. Планують отримати ліцензію на професію офіціант. Є багато цікавих задумів, які планують ще реалізувати в життя.
Під час заходу прийняли рішення про створення Кулінарної ради при Сокальському ліцеї. Цю ідею підкинула директор ресторану «Сокаль» Ярослава Худик, її головою обрали отця Ярослава Валюха.
«На жаль, в умовах пандемії ми не можемо показати все, на що здатні наші ліцеїсти, але сподіваємося, що ми переборемо небезпечну недугу, і навесні зможемо запросити на День відкритих дверей ліцею рестораторів, підприємців, старшокласників з сокальських шкіл та району аби показати свою майстерність та презентувати професії, які можна опанувати на базі нашого навчального закладу», – зазначила Наталія Карташова. Вона подякувала майстрам виробничого навчання, які володіють кухарським мистецтвом, і передають свої знання та вміння підростаючому поколінню.
Related items
13 вересня 2024 р. відбулося друге засідання Робочої групи з розроблення проєкту Стратегіч
Війна відбувається не лише за територіальну цілісність, а й за інформаційний простір. Росі
Cервіс «Єдине вікно послуг» від Державної служби зайнятості об’єднав 459 програм підтримки